SROVNÁNÍ POTRAVIN: Jaká šunka je nejzdravější? A jaká propadák?

Zdravím vás u dnešního článku! A nebo bych měla říct - u českého bizáru?

Občas si doma děláme legraci, že párek z jídelny a nebo plátek salámu na chlebíčku z rodinné oslavy jsou prakticky vhodné i pro vegetariány. Bohužel některé masné výrobky nejsou bez humoru vhodné pro nikoho. Na co si dát pozor? To se dozvíte v dnešním článku zaostřeném na šunky v českých obchodech. Pro srovnání jsem zařadila i pár salámů. Dojde i na gothaj.

Státní zemědělská a potravinová inspekce (SZPI) praví:

Podle platné vyhlášky se šunky řadí do tří tříd jakosti podle obsahu čisté svalové bílkoviny (ČSB), a to standardní (nejméně 10 % hmot.), výběrová (nejméně 13 % hmot.) a nejvyšší jakosti (nejméně 16 % hmot.). Do výběrové šunky a šunky nejvyšší jakosti se navíc nesmí přidávat vláknina, škrob, rostlinná bílkovina a jiné živočišné bílkoviny.

Tak tedy teď obecně víme, jak se orientovat v "šunkovém názvosloví". Přízviska poctivá, excellent nebo dokonce "pro děti" a "junior" u salámů vlastně nic neznamenají.

Na výrobcích hledejte názvy "nejvyšší jakost" či "výběrová" šunka.

TABULKA SROVNÁNÍ ŠUNEK a několika salámů
Následující tabulku jsem zpracovala z několika různých zdrojů - vlastní lednice, výletu do obchodu a informací z internetu. Následně jsem vybraných 20 šunek a 5 salámů seřadila podle obsahu masa. Podívejte se sami, jak si stojí vaše oblíbená:

Název	V řetězci	Výrobce	cena/kg	obsah masa%
Junior jemný salám	tesco	Kostelecké Uzeniny	109	40
Gothajský salám	tesco	Chodura	149	40
Královský junior	tesco	Maso West	109	47
Drůbeží gothajský salám	tesco	Vodňanské kuře	89	50
Gothajský salám	tesco	Kostelecké Uzeniny	99	50
kuřecí prsní standardní	tesco	DZ Klatovy	149	54
Kuřecí debrecínka	tesco	DZ Klatovy	149	58
Dušená šunka standard krájená	tesco	Schneider	199	60
Kuřecí šunka standardní krájená	tesco	DZ Klatovy	179	71
debrecínská pečeně	tesco	Kostelecké Uzeniny	189	72
šunka bohemia výběrová	tesco	Le & Co	199	75
šunka pro děti výběrová	tesco	Le & Co	209	83
medová šunka	tesco	Chodura	199	87
šunka Moravia	Lidl	Pikok	220	87
Pražská šunka	Lidl	Pikok	250	90
Šunka nejvyšší jakosti	kosik.cz	Prantl	419	91
šunka od kosti	tesco	Le & Co	209	92
poctivá šunka od kosti	tesco	Kostelecké Uzeniny	319	92
Krůtí prsní šunka nejvyšší jakosti	tesco	Le & Co	399	92
Excelent dušená šunka nejvyšší jakosti	tesco	Chodura	289	93
šunka zvonařka	tesco	Le & Co	249	95
Dušená šunka z kýty	Rohlik.cz	Miroslav	399	95
Farmářská šunka	Lidl	Pikok	240	96
Selská šunka nejvyšší jakosti	tesco	Le & Co	259	96
Dušená kuřecí šunka	Rohlik.cz	Naše Miroslav	429	98

VODA
Obsah masa ovšem není to jediné, na co jsem se zaměřila. Dalším kritériem byl obsah vody, který přesně uvádí na obalu pouze výrobce Le & Co. Z jeho výrobků byl nejvyšší obsah v Bohemia výběrové šunce, která je prodávaná jako pultová (krájená) v obchodech Tesco. Ve 100 g výrobku tvoří až 19 g (skoro pětinu) voda. Dodanou vodu ovšem obsahovaly všechny testované produkty nehledě na cenu a kromě Le & Co její přesný podíl na obalu/v příbalových informacích neuvádí, tedy zde není zcela objektivní věšet na pranýř pouze Le & Co. Obecně nemůžete však šlápnout vedle, pokud upřednostníte šunky od 85 % masa a výše.

CUKR
Dodaný cukr neobsahovaly pouze 2 z 25 produktů. Jednalo se o Dušenou kuřecí šunku značky Naše Miroslav z řetězce Rohlik.cz a Šunku od kosti prodávanou pultově v řetězci Tesco výrobce Le & Co.

SŮL
Nejnižší obsah soli 2 g/100 g měly následující  čtyři produkty: Pražská šunka (Lidl-Pikok), Excelent dušená šunka nejvyšší jakosti (Tesco-Chodura), Farmářská šunka (Lidl-Pikok) a Selská šunka nejvyšší jakosti (Tesco-Le&Co).

ÉČKOVÝ REKORDMAN 
Určitě všichni správně hádali, že rekordmanem v koktejlovém složení byl výrobek s nízkým procentem použitého masa. Ano, je to šunka s pouze 40 % celkového podílu "masa", ale jinak je na ní spoustu překvapení.

Jedná se o výrobek kdysi kvalitních a proslulých Kosteleckých uzenin. V řetězci Tesco u lahůdkového pultu nese dnešní propadák líbivý název Junior jemný salám. "Junior", takže něco pro děti? Ani náhodou.

Podívejte se sami na tu krásu. Podotýkám, že složení je řazeno podle sestupné hmotnosti, tedy si můžeme být jistí - vody a vepřové kůže je ve 100 g Junioru mezi 27 a 13 g. Samozřejmě tu nemá co dělat ani dodané vepřové sádlo, škrob a E-hitparáda. Najdete tu všechno, na co si vzpomenete: glutamát sodný, ribonukleotid sodný, karmín červený i dodané mono- a diacylglyceroly mastných kyselin.

Složení propadáku testu - Junior jemný salám, Kostelecké Uzeniny (ve 100 g výrobku):
Vepřové maso 28%, Voda, Vepřové kůže, Hovězí maso 12%, Vepřové sádlo, Bramborový škrob, Jedlá sůl, Vepřová bílkovina, Stabilizátory E250, E450 a E451, Modifikovaný škrob E1422, Zahušťovadla E407a, E415 a E412, Emulgátor E471, Antioxidanty E301 a E330, Regulátory kyselosti E500, Rostlinná vláknina, Látky zvýrazňující chuť a vůni E621 a E635, Barviva E120, E150c, E162, Koření, Česnek, Extrakty koření, Obsah tuku max. 18%, Obsah soli max. 2,8%

VÝHERCE KATEGORIE BEZMASÝ-MASNÝ VÝROBEK

V zákrytu za Juniorem Kosteleckých uzenin se drží i Drůbeží gothajský salám tentokrát od výrobce Vodňanské kuře. Vyhrává v této kategorii na plné čáře. Tvoří ho z 50 % kuřecí separát tedy přeloženo: strojně oddělené maso z kostí a koster po úplném vykostění (legislativa). Nepřekvapí ani v pořadí a tedy i v hmotnostním zastoupení druhé vepřové sádlo, voda a kůže. 

Složení druhého nejhoršího výrobku - Drůbeží gothajský salám, Vodňanské kuře (ve 100 g výrobku):
Kuřecí strojně oddělené maso 50%, Vepřové sádlo, Voda, Kuřecí kůže, Jedlá sůl, Konzervant dusitan sodný, Bramborový škrob, Stabilizátory: E451, E452, E331, Guma euchema, Zahušťovadlo: guma guar, Koření, Dextróza, Antioxidanty E300, E301, Barvivo paprikový extrakt, Řepkový olej, Česnek

A co vítěz testu? Jaká je ta nejzdravější šunka?

VÍTĚZ

Absolutním vítězem mezi všemi šunkami z českých supermarketů a eshopů se stal český výrobek značky Naše Miroslav: Dušená kuřecí šunka. 

Jde opravdu o kvalitní šunku s obsahem masa 98 %. Z látek řazených k éčkám obsahuje pouze dvě: E250 a E301. 

Dusitan sodný (E250) patří mezi riziková éčka (info zde). Nebýt jeho přítomnosti ovšem hrozí mnohem horší scénáře - otrava botulotoxinem bakterie Clostridium botulinum. Tedy zde platí dvojnásob - něco za něco, užívat si masa nebo ho nejíst vůbec. Dusitan byl přítomen u všech testovaných masných výrobků až na jedinou výjimku - DZ Klatovy - Kuřecí šunka standardní krájená. Druhé éčko E301 je sodná sůl L-askorbátu (laktonu patřícího mezi esenciální vitaminy, jinak známý jako Vitamin C). Tedy nic, čeho bychom se měli bát. 

Dušená kuřecí šunka Naše Miroslav neobsahovala dodaný cukr, aromata ani další zbytečné přísady. Zakoupit ji lze v internetové síti Košík.cz za 42,90 Kč (100 g).

Ani ostatní šunky si nevedly špatně. 

Tak jakou si dáte do košíku příště?
Líbil se ti dnešní článek? Máš k tomu svoje postřehy? Nebo mi chceš poradit, na co si mám posvítit? Napiš mi do komentářů. A jestli se chceš podělit o informace s ostatními, vesele odkaz na blog sdílej!

Sledujte blog a neuniknou vám další testy, recenze a recepty.
Díky za Vaši podporu a krásné komentáře. Budu se těšit na příště, Štěpánka 💕

Srovnání food novinek: Když není čas - moderní jídla v prášku: MANA, Zdravý Shake, Iswari

Dnes už se nikdo nepozastavuje nad svíčkovou a gulášem ze sáčku. Většinou je ale bereme za nezdravou poslední záchranu a ve spíži mají vyhrazené stálé místo (kde vydrží klidně roky).

Ale ono obyčejné a chudé "jídlo v prášku" poslední dobou zažívá znovuzrození. Výrobci se snaží z nevábné a na živiny chudé hmoty vykouzlit pravý opak a cílí na všechny, kteří se snaží žít a stravovat zdravě.

Teď před státnicemi hodně sedím u pracovního stolu a volno se snažím využít k pohybu. Začala jsem se zajímat o zdravé a dostupné instantní alternativy. Pro lidi v časovém presu, kteří nemají na vaření a někdy i samotné jedení čas.

Ne. Nehodlám seknout s vařením a každý den mixovat jednoduše prášek s vodou a olejem. Příprava a požitek z jídla je pro mne stále velmi důležitý, i když třeba nemám moc volného času. Produkty, které se vám chystám dnes ukázat bych ovšem krátkodobě doporučila každému, kdo chce zkusit něco nového, je ve stresovém období, potřebuje doplnit vitaminy a stopové prvky a nebo se již dlouho a neúspěšně pokouší zhubnout. Tento článek není sponzorován ani jedním z výrobců a doufám, že mé vlastní poznatky pomohou aspoň jednomu z vás. Původně jsem měla v plánu vám ukázat i proteinové nápoje a polévky, ale bohužel neobstály kvůli špatnému složení (obsahovali palmový tuk a neprověřená umělá sladidla).

Pojďte se podívat na srovnání těch nejzajímavějších českých a slovenských výrobků!

Zdravý Shake je mléčný kokteil vyráběný z prvního kravského mléka. Nehodí se pro vegany. Jde o nejvýživnější tekutinu tzv. colostrum, která je cenná zejména pro obsah vitaminů, minerálů a protilátek (imunoglobulinů), prodává se také samostatně na podporu imunity. Jde o produkt české firmy, ovšem nepodařilo se mi přesně dohledat sídlo provozu. Jedna dávka vyjde od 16 do 25 Korun, dražší jsou varianty "sport" se zvýšeným podílem proteinu (6,6 g/dávku oproti
1,9 g/dávku normální základní verze). Procenta tuků a cukrů jsou zanedbatelná a blíží se nule.

Hodí se pro sportovce i pro děti jako zdravá snídaně a svačina. Příprava je jednoduchá - stačí ohřát mléko a nechat rozpustit ochucenou směs. Nejvíc mě na něm oslovilo to, že se z něj dá připravit nejen nápoj, ale také zdravá zmrzlina. Složení má poměrně jednoduché - klasické komponenty mléka, vláknina, umělé sladidlo a vitaminy. K dostání jsou příchutě: kakao a vanilka, dále pomeranč s čokoládou a jablko se skořicí.

Složení :
(A - alergen, P - přírodní látka)
sušené mléko (A, P), xanthan (A, P), syrovátka (A, P), maltodextrin (P), aroma, rozpustná vláknina inulin (P), colostrum (P), jodid draselný (P), sladidlo sukralóza, vitamínová směs (vitamín D, E, B1, B2, B6, B12, niacin, biotin, kyselina pantotenová, kyselina listová), kyselina askorbová (vit. C), beta-karoten (previtamin A)

Zdroj obrázku: instagram Zdravý Shake

Značka Iswari z Písku prorazila na trh zhruba před dvěma lety. Podařilo se jí zaujmout svými rýžovými, hrachovými a supervegan proteiny k dostání v 250 g sáčcích za vcelku příznivou cenu. Všechny jejich produkty jsou rostlinného původu a letos jsem zaznamenala tuto novinku Snídaňová směs. Nejvíce mě zaujala příchuť s ovocem acai, jahodami a banánem v bio provedení. Směsi jsou určené ke kombinování s rostlinným/živočišným mlékem na výrobu tzv. super misek (často označované přímo acai bowls: k základu se přidává čerstvé ovoce, semínka, ořechy někdy granola). Prodávají mnoho příchutí, kdy cena začíná u zhruba 34 Kč/porci.

Složení:

(A - alergen, P - přírodní)
bio pohanková krupice (P), bio bezlepkový oves naklíčený – vločky (A,P), bio naklíčená pohanka (P), bio banán (10 %) (P), bio lucuma (A, P), bio kokosový cukr (P), bio açaí (2 %) (A, P), bio jahody (lyofilizované) (2 %) (A, P)

O Moje MANA jste již určitě slyšeli (jestli ne, nastražte uši). Jde o komplexní "umělou" stravu ve formě nápojů či směsi prášku a oleje. Nově je k dostání na pultech Globusu! Za celým projektem stojí Jakub, který si jednoduše MANU ušil přímo na míru (tedy vlastně "Jakubova MANA"). A prorazil. Teď se ho spousta lidí snaží napodobit, ale komplexní celodenní instantní stravu dostanete pouze od něj. Za kvalitu, služby a patent si ale připlatíte. Cena jednoho jídla začíná na 36 Korunách, 30 jídel vyjde zhruba na 1400 Korun. V oboru jde ovšem o naprostou špičku a kvalitou si můžete být jistí. Z celého projektu je cítit, že to chtělo spoustu odvahy a vynaložené práce, než se MANA stala synonimem ke kvalitní umělé stravě. Mají můj obdiv!

Moc mě těší, že se českým hlavičkám daří vymýšlet kreativní novinky. Máte na některý z dnešních produktů jiný názor? Znali jste je nebo o nich slyšeli poprvé? Napište mi svůj názor na "jídlo v prášku". 

A jestli máte chuť na nějaké reálné jídlo, nezapomeňte mrknout na recepty. Vaše Štěpánka 💕

SROVNÁNÍ POTRAVIN: Test bílých jogurtů

Zdravím vás u dnešního článku.
Dnes jsem si udělala malý průzkum! Bílé jogurty kupujeme pravidelně a ve velkém, protože jsou skvělým zdrojem živin a minerálů. Nejvýhodnější je samozřejmě volit co největší dostupnou velikost,  tzv. "velký kelímek". Koupí jednoho velikého místo 4 menších současně snižujeme svou produkci plastů. Paradoxně jsou tu však na první pohled nevýrazné rozdíly mezi jednotlivými jogurty, na které se dnes zaměříme. Jaký je pro vás nejlepší? Ukážu vám svého favorita!

Porovnání průměrných běžných cen (bez akčních slev) častých jogurtů, Zdroj: Tesco eshop & Albert

Nejdůležitějším faktorem je pro mne chuť jogurtu. Někdo má rád méně kalorický selský, jiný smetanový či krémový řeckého typu. Pro mne v chuti vítězí ten selský od Hollandie, smetanový z choceňské mlékárny a bronzovou medaili by si vysloužil ten z Valašského Meziříčí.

Chuť a konzistenci ovlivňuje způsob výroby. Některé jogurty (krémové a často ty levnější zrající v tanku) mají řídkou konzistenci. Naopak jogurty zrající v kelímku/ve skle se dají lžicí "krájet". V chuti se odráží podíl tuku, který se pohybuje okolo 3,5 % u selských až přes 10 % tuku v řeckých. Čím více tuku, tím více nás jogurt zasytí a sníme ho menší množství (teoreticky).

Cena a původ je dalším důležitým faktorem. Vždy se snažím podporovat tuzemské výrobce, ať jsou to malí farmáři nebo velké firmy s tisíci českými zaměstnanci. Chci aby moje peníze (a to jakékoli množství) podporovaly lidi z Čech a pokud jen trochu možné, zajistili jim (nám všem) dobrou práci a život na úrovni. Pocházím z východních Čech a mému srdci byly vždy blízké jogurty z Chocně. Jejich malé smetanové a hlavně ty s čokoládovou příchutí mám spojené s prázdninami u babičky, takže na ně nedám dopustit. Tradiční jsou pro mě taky Hollandia ze západních Čech a mlékárny Valašského Meziříčí.

Cenu za jednotlivé jogurty jsem záměrně převáděla přímo na Kč/kg. Ačkoli se veliké kelímky tváří jeden jako druhý, gramáž se výrazně liší až o 120 g (tzn. jeden malý bílý jogurt).
Nejvýhodnější je tedy v přepočtu na kg trojice jogurtů: 
Tesco Yogurt Natural (400g)
Selský jogurt Hollandia (500g)
Olma klasik (400g)

Olma a Tesco jsou pro mne ovšem chuťově méně příjemné. Proto jsem se rozhodla vítězem testu vyhlásit bílý selský jogurt českého výrobce Hollandia. (tram-ta-da-dá)


Bylo pro mne velkým překvapením, že hmotnost 500 g měly pouze dva z porovnávaných výrobků. Při koupi větších balení (např. 1 kg, 1,5 kg) se již cenově příliš neliší a půl-kilové balení zůstává nejvýhodnější.


A co si z dnešního článku odnést? 
Řiďte se při nákupu chutí a srdcem. Podporujte českou produkci, kvalitu a nenechte se napálit. Zamyslete se nad velikostí produktu, který vkládáte do košíku a tvorbu odpadních plastů.
Doufám, že byl pro vás dnešní článek přínosný. :)

Napište mi, jaká další srovnání potravin byste uvítali vy. A máte oblíbený nějaký bílý jogurt, který jsem dnes nezmínila?

PS: Skyry a nízkotučné jogurty jsem záměrně ze srovnání vynechala. Skyry z důvodu odlišné výroby, light výrobky zase z osobního přesvědčení. Myslím si, že chuťově se s klasickými a řeckými jogurty srovnávat nedají. 

Mockrát děkuji, že jste tu se mnou a těším se na Vaši odezvu,
Vaše Štěpánka 💕